2022年12月26日

白山 ラーメン 豚輝

おはようございます!いよいよ今年最後の週が始まりましたね。とは言えほぼ通常通りの生活なので、仕事納めまで出来るだけ麺を食べたいと思います。てな感じでどこに行くか思案…年末感出しつつガッツリ行きたいなということで、たまたま見つけたインスパイアの店しようかなと。そうと決まればさっさと職場を後にし電車でGO。
やってきたのは白山。割と馴染みはありますが久しぶりの駅です。A3出口を出るとすぐ目の前に見えます。こちら!
豚輝 (1).JPG
豚輝、でございます。事前情報特になし。23日オープンとのとこです。11:05くらいに到着、店内結構入ってます。では店内の券売機で食券を。
豚輝 (7).JPG 豚輝 (2).JPG 見にくいのでアップにして二段にしました。まさにオープンしたてって感じだなぁ!だからこその客入り?よくわからんがせっかくなので左上の金豚ラーメン1180円をポチり。
コの字方のカウンターはほぼ満席状態。やってきた店員さんに食券を渡すとコール。1人1人口頭で説明している。ヤサイ、背脂、ニンニクがナシ、少なめ、普通、マシ、マシマシと選べるとのこと(ちょっと記憶が曖昧)。麺量は普通で200、大盛り無料で300とのこと。麺は普通、ヤサイマシニンニク少しでもお願いします。店員さんは男性4人。混んでるから時間かかるかも…とそれはわかるが11:15で1人も提供されていない。大丈夫か?と心配しつつ待つ。不安は的中。なんと最初の客に提供されたのが11:30すぎ。遅くなってすみませんと平謝りしつつ。マジでキャンセルして帰りたかったがそろそろ来そうなので我慢。ちなみに卓上。
豚輝 (3).JPG
で、11:40にやっとこ着麺。提供まで35分?普通のレストランでも滅多にない時間。とにかくこれ。
豚輝 (4).JPG
ってか具が少なくないか??海苔と半玉とうずらが入るはず、と思いホール係の若者に聞くと、他の客にも同様の人がいたよう。店員さん驚き、厨房に確認。すると「忘れてた」みたいな声が。嘘でしょ?マズくないか?なぜこんな状態で開店した?10年で1000以上食べ歩いて初めてですこんなこと。と愚痴が止まりません。すみません。で、追加で来た具がこれ。豚輝 (6).JPG
海苔もあとから来たがもはやどうでもいい。とにかくいただきます。スープをかけつつヤサイをパックンチョ!うん、ヤサイ。ちょいピリ辛なのはタレ?少しの青臭さを感じつつパクパク。キャベツ結構あるね。まあヤサイはこんなもんかな、なんて思いつつパクパク。マシだとそれなりにしっかりとした量でした。で、麺の皆さんです。
豚輝 (5).JPG
三河屋製麺の箱がチラリと見えました。なかなかのだんびらですね。色も濃くていい感じ。行ってみましょう!ズルズルっとな!うん、見た目どおりのちょいガシ平打ち麺。食感は硬すぎず柔らかすぎで悪くないけど、時折ダマ?みたいになってくっついて上手く茹でられてない部分もあり。大丈夫かな?
でスープもズルリと。乳化…?というほどのとろみはないが…微乳化ってやつ?なんだかこれ系では初めての味わいだなぁ。インスパイアっぽいけどそうでもない??アブラを感じるけど豚感はそうでもない。元々ニンニクが溶け込んでいるかのようなピリ辛。スープだけ飲むとインスパイア??って感じはありますね。
とそんな感じで食べつつ豚を。遅くなった分豚を多めに入れているらしいが、追加分と合わせてえらいことになっている。と一つガブリンチョ!ホロホロと柔らかめで食感はいいが、味付けはナチュラルで悪くないのだけどいかんせん臭みが強い。生臭い感じというか。臭みをとる下ごしらえ的なものをしてない感じ?豚足とかこういう匂いかな?脂身も多いし、ずっと食べているとやや重く感じるか?ってかこんなに豚があるなら普通のラーメンでよかったかもなぁ…、と結果論。

味玉やうずらはまさにそれらしい味。普通ですね。海苔もこのラーメンにおいてさほどいらないかも??
てな感じで黙々と麺と豚を頬張り続ける。麺量は200とのことだけど茹で前かな?思ったよりは多く感じる。黙々と食べ続けるが豚の量が多くてキツくなってきた。麺もダマになってる部分が食べにくい。がしかしなんとか頑張って大体完食。ほぼ脂身の豚は残させてください。

ということでオープン4日目の新しいインスパイアでしたが、正直な気持ちとして来なきゃよかった、です。行列のできる人気店でもないところで並ぶわけでもなく入店から食べ終わるまで約50分。これはキツイ。厨房に3人いてもまったく効率よく回らず、大丈夫なの?と心配になるばかり。遅くなってすみませんとさかんにホールの若い子が謝っていたが、そもそもとしてオープンしていいレベルに達してないのでは?と感じてしまいました。愚痴はこの辺にして、ラーメンはインスパイア的ではあるけど味は独特?それっぽいけど何か違う。個性と言えばそうだけど…個人的には何か足りない感があったかなぁ。麺は良かったけど茹で加減にムラがあるのが少し気になったかな。

具は、全部乗せ的なのを頼んでしまったのもかり豚が(たまたま?)すごい量で苦戦。臭みと脂身にやられました。この臭いがなんとかなって、脂身とのバランスとか味付けでかなり変わりそうだけど、現時点では今一歩か。好みによるのかもしれませんが。
玉子類も野菜も普通ですかね。まあこれからの店でしょうし、好みの問題もありますしね。だとしても、オペレーションの悪さは課題かと。店員さん4人いる意味かるの?とか、コールを1人1人説明して聞いて食券に書いて…は非効率では??せめて他の店みたいに貼っておくとか。
とか素人のくせに色々気になりました。評価としては、ラーメンだけならC、全体としてはDですね。10年で初めて?2回目?くらいのDです。なんというか、不安でいっぱいの1時間でした。時間がかかりすぎたのは今日だけどだとしても、ちょっと改善すべき点がたくさんありそうです。と、あくまで個人的な意見であり、たまたま今日悪いことが重なっただけかもしれません。参考程度に見ておいてください。
では食べ終わったら即退店。すみませんでした、と若者。頑張れ、君は悪くない。

外に出る。すげえ腹いっぱい。このものすごいもやもや感、久しぶりです。時間かかっても用心棒に行けばよかった。年末にこの感じとはなぁ…。と、人生ってもう!とこれまた久しぶりのセリフを思い浮かべてつつ、帰路に就くのでありました。

さて、なんとなくですが年の瀬の感じ出てきました。今週まで仕事は通常通りですがね!なので水曜、出来たら木曜も麺したいと思ってますが、時間と体力と気分とその他の要素で決めたいと思います。まあ食べられたら食べます。どちらにせよこれでは終われませんからね!
いい感じに寒くなってきて冬っぽいですし、年明けまで元気に過ごせるようにお気をつけください!ではまた次回!本日も、ごちそうさ麺!でした―――!!

1年終わりますなぁ…。終わりますけども…特に感慨深いこともありませんが…なんでしょうねぇ、こうして何事もなくただ過ごすことが生きるということなのかなぁなんて思ったりするおじさんです。今年は何もなかったようでそんなこともなかったかな?と、総括はまだ早いな。ではまた!ごーきげーんよーーー!



posted by クロペソマソ at 14:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 文京区 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする